廣州亞運會建立食品溯源體系保障食品安全

給每件食品都裝上GPS

廣州亞運會用科技手段保障食品安全

    新華社記者 陳 冀
    如果亞運會期間發現了問題食品，在現場第一時間進行快速檢測的同時，更可迅速追溯查明食品的來源……這些高科技的先進管理辦法讓每一件亞運會的食品猶如裝上了GPS（全球衛星定位系統），使入市食品“來有影、去留蹤、可追溯、促規范”，全力保障亞運食品安全萬無一失。
    據初步統計本屆亞運會有45個國家和地區的過萬運動員參賽，食品安全保障工作面臨著巨大的壓力。目前，廣州市在近年來食品安全保障體系的基礎上，建立起成系統的亞運會食品安全保障機制。廣州市專門成立了亞運保障工作領導小組，形成了行政主管負總責、分管領導具體抓、各責任層級齊抓共管的工作機制，并形成了多項具體細化的工作方案。這些經驗做法對于全國日常保障食品安全都有著重要的借鑒意義。
    為迎接亞運會，廣州市從2007年開始就建立食品安全監管系統，將全市市場流通的食品信息、生產商、零售商等相關信息集中在一起，至今已保存更新各類食品經營主體錄入的電子臺賬數據430萬條，涉及包裝食品數量10萬余種。
    這相當于給每件食品裝上了GPS。執法人員可通過現場讀取食品生產企業名稱等條碼信息，跟數據庫信息進行初步比對，追溯食品來源，一旦發現問題，可通過系統對問題數據進行匯總分析，及時向各單位發布預警通知。這就實現了食品去向清、經營品種清、索證索票清，入市食品“來有影、去留蹤、可追溯、促規范”。
    據廣州相關部門介紹，為實現對食品業主的動態巡查監管，利用信息化技術將企業注冊登記相關信息生成二維條碼，打印在營業執照的特定區域。段管員巡查時進行掃描二維碼就可讀取信息，實時錄入巡查結果，并可自動識別信息真偽，這種做法有效提高了工作效率，加強了動態巡查的力度。目前，廣州市共劃分了1083個責任片區、配置1183名段管員，基本建立了全方位、立體式、法制化的網格化服務監管體系。
    為及時發現問題食品，廣州形成了委托送檢、快速檢測、企業自檢、市民監督相結合的多維度檢測體系。該市95.7%的農貿市場和104家超市在亞運前期都已建立了食品安全檢測室和食品自檢制度；設立了1548個紅盾服務維權工作站，能將消費者反映的食品質量問題及時反饋；借助13臺食品安全監測車和161個食品安全監測箱快速檢測排查質量問題，有針對性地組織常規監測，及時進行信息歸集、分析評估和風險控制。
    據介紹，整個亞運食品物流配送涉及廣州10區2市以及3個協辦城市的53個競賽場館、19個獨立訓練場館、基地以及眾多非競賽場館。從配送的規模看，僅亞運城板塊預計賽時食品原材料總重量就約需5300噸，場館板塊約需3916.1噸，數量規模十分巨大。為此，廣州市專門制訂了《亞運食品物流配送安全保障管理辦法》，并通過采取駐點、定員、定崗的監管措施，派出350名人員在農產品生產基地、食品生產加工企業、商場超市、物流配送企業、競賽場館及運動員酒店等場所，對亞運食品物流配送實行全過程無縫隙監控。
    截至目前，廣州市流通環節亞運食品安全保障工作進展良好，涉及賽區內外的51家批發市場、697家農貿市場、977家商場、超市以及40051間食雜店已全部建立食品索證索票和進貨臺賬制度。《中國質量報》