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計(jì)量論壇

標(biāo)題: 天價(jià)豬肉走向百姓餐桌 [打印本頁(yè)]

作者: 兌水 時(shí)間: 2015-4-3 08:01
標(biāo)題: 天價(jià)豬肉走向百姓餐桌
吹著空調(diào)、喝著溫水、呼吸著紫外線消過(guò)毒的空氣，在城陽(yáng)上馬街道的桃源濕地，程永軍養(yǎng)殖的巴馬香豬規(guī)模已經(jīng)越來(lái)越大，隨著養(yǎng)殖技術(shù)的成熟，適應(yīng)環(huán)境的小香豬不再一味待在“溫室”內(nèi)，天氣溫暖的時(shí)候，小香豬可以到室外專區(qū)游泳健身。“隨著巴馬香豬對(duì)北方氣候的適應(yīng)，現(xiàn)在仔豬成活率在92%，而以前只有三四成存活。”青島正康生態(tài)畜業(yè)有限公司董事長(zhǎng)程永軍介紹，伴隨成活率提高，今年香豬出量將達(dá)到2萬(wàn)頭，如此，昔日天價(jià)香豬肉價(jià)格也將大幅下調(diào)，平價(jià)進(jìn)入老百姓餐桌。

動(dòng)輒上百元一斤，最高的一斤要二三百元，這樣的天價(jià)香豬肉近兩年開(kāi)始進(jìn)入島城。近日，記者探訪了位于城陽(yáng)區(qū)上馬街道的巴馬香豬繁育基地。

“基地建設(shè)在近2000畝的桃源河岸的濕地上，目前是山東省最大的巴馬香豬產(chǎn)業(yè)基地和綠色生態(tài)養(yǎng)殖基地。”程永軍介紹道，巴馬香豬就是所說(shuō)的天價(jià)香豬的一種，這種香豬原產(chǎn)于廣西巴馬瑤族自治縣，被譽(yù)為豬類的“名門(mén)貴族”。

吹空調(diào)、喝溫水，住高檔豪宅

來(lái)到城陽(yáng)區(qū)上馬街道的巴馬香豬繁育基地，經(jīng)過(guò)換裝和層層消毒，記者才進(jìn)入到巴馬香豬的繁育基地內(nèi)。因?yàn)榘婉R香豬從廣西引進(jìn)，南豬北養(yǎng)必然在養(yǎng)殖條件上要有很高的要求，而為了還原巴馬香豬原來(lái)的生存環(huán)境，該公司研究發(fā)明了適合青島地區(qū)養(yǎng)殖巴馬香豬的幾個(gè)專利，其中一個(gè)就是給香豬床上裝“馬桶”。“我們?cè)陴B(yǎng)豬場(chǎng)里還裝了‘中央空調(diào)’，這些出水口還可以用來(lái)送風(fēng)。”程永軍說(shuō)，即使是冬天，這些小豬也能享受到30℃到40℃的暖風(fēng)，呼吸的空氣還是經(jīng)過(guò)過(guò)濾和紫外線消毒的。為了不讓小香豬拉肚子，繁育基地還配備了太陽(yáng)能加熱系統(tǒng)，香豬每天都能喝到40℃的溫水。

程永軍介紹，因?yàn)榘婉R香豬具有野豬的特性，所以不論是小香豬還是成年香豬，都喜歡運(yùn)動(dòng)，不喜歡一直待在“豪宅”內(nèi)，而為了給小豬們提供一個(gè)健身場(chǎng)所。“當(dāng)時(shí)給香豬弄這個(gè)健身場(chǎng)地就花費(fèi)了好幾百萬(wàn)元。”程永軍說(shuō)道，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，比較大的小香豬就放了出來(lái)，它們可以隨意奔跑，沒(méi)事就下護(hù)城河游泳，到河對(duì)岸去覓食。

據(jù)介紹，其實(shí)，專門(mén)開(kāi)辟游泳健身場(chǎng)地，也是為了增強(qiáng)巴馬香豬的抵抗力。

“我們前幾批出生的香豬，存活率甚至不到10%，究其原因，還是因?yàn)榄h(huán)境不適應(yīng)，在北方氣候下抵抗力不行，所以以后的繁殖中，我們就有意地通過(guò)運(yùn)動(dòng)方式來(lái)增強(qiáng)巴馬香豬的抵抗力。”基地的養(yǎng)殖專家介紹，目前，經(jīng)過(guò)幾代繁育，巴馬香豬已經(jīng)很好地適應(yīng)了北方的氣候。

“為了增強(qiáng)抵抗力，還會(huì)采取喂中藥等方法。”專家介紹，對(duì)于巴馬香豬的飲食，養(yǎng)殖基地也有嚴(yán)格規(guī)定，所吃的食材都是農(nóng)莊自己種植的。

巴馬香豬高蛋白、低脂肪，富含卵磷脂、谷氨酸等多種微量元素。市場(chǎng)上的香豬肉之所以很貴，除了有如此多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有一個(gè)原因就是香豬的慢生長(zhǎng)。

天然慢生長(zhǎng)，一天只長(zhǎng)2兩肉

程永軍介紹道，普通的家豬一天能長(zhǎng)1斤2兩肉，但是巴馬香豬一天最多也就長(zhǎng)2兩肉。“我們現(xiàn)在一般都是宰殺生長(zhǎng)期3個(gè)月的小香豬，這種香豬的出肉率只有65%，一頭巴馬香豬生長(zhǎng)3個(gè)月后毛重約25斤，純?nèi)庵挥?6斤左右。”

因?yàn)樾∠阖i的天然慢生長(zhǎng)，香豬肉質(zhì)非常鮮嫩，香而不膩，口感不像家豬那樣發(fā)柴，牙口不好的人也能吃。基地養(yǎng)殖專家介紹，這種香豬必須帶皮吃，所以一般長(zhǎng)到3個(gè)月肉質(zhì)最好，就對(duì)外出售了，如果長(zhǎng)到4個(gè)月左右，豬皮就會(huì)比較硬。

這種豬來(lái)到青島，受到了重點(diǎn)保護(hù)。記者注意到，在每只小香豬的耳朵上都有個(gè)小牌子，上面是二維碼。“豬從進(jìn)入基地就有‘身份證號(hào)’，通過(guò)查詢可以看到它的全部信息。”程永軍介紹，這樣可以保證它的品質(zhì)。

昔日天價(jià)香豬將平價(jià)進(jìn)入市場(chǎng)

“現(xiàn)在食品問(wèn)題太嚴(yán)重了，當(dāng)時(shí)承包了桃源濕地的千畝生態(tài)種植基地就是為了搞生態(tài)養(yǎng)殖，開(kāi)發(fā)一些長(zhǎng)壽食品，巴馬香豬也是偶然聽(tīng)到朋友介紹，然后自己也去廣西那邊考察后，才決定主要發(fā)展巴馬香豬。”程永軍介紹，其實(shí)在自己的千畝生態(tài)園里，不只是有香豬，還有小尾寒羊、雞等一系列禽畜，未來(lái)還要養(yǎng)殖三文魚(yú)等。

“搞養(yǎng)殖投入大，產(chǎn)效慢，剛開(kāi)始養(yǎng)殖時(shí)，香豬成活率一般不超過(guò)四成，這樣情況下，即使豬肉賣得很貴，實(shí)際上也是有一定虧損的。”程永軍說(shuō)道。

目前，正康生態(tài)的巴馬香豬的主要兩條銷售途徑就是在高端超市買(mǎi)賣和直接進(jìn)酒店，因?yàn)閮r(jià)格的原因，一直沒(méi)有流向農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，“之前成活率太低，沒(méi)有出欄量，雖然價(jià)格高，但也是供不應(yīng)求，60%都供往飯店和旅游度假區(qū)，有40%是個(gè)人購(gòu)買(mǎi)。”

而據(jù)介紹，經(jīng)過(guò)幾代的繁育，正康生態(tài)養(yǎng)殖基地今年巴馬香豬的成活率大大提高了，成活率在92%以上，比之前提高了一倍還多，“成活率的提高自然就拉低了整體成本，出欄量也要比去年高得多，預(yù)計(jì)今年巴馬香豬出欄量要在2萬(wàn)頭以上，而去年只有8000多頭。”

程永軍介紹，為了讓昔日天價(jià)豬肉能進(jìn)入百姓餐桌，正康生態(tài)也在繼續(xù)擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，“目前，我們就調(diào)整了豬肉價(jià)格，已經(jīng)由原來(lái)的一百多元調(diào)整到78元一斤，降幅接近40%。”當(dāng)然，因?yàn)橄阖i養(yǎng)殖的高成本，目前和市場(chǎng)上普通豬肉價(jià)格一樣是不可能的，但是以后會(huì)隨著養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大進(jìn)一步調(diào)低香豬肉價(jià)格。

作者: 小銘 時(shí)間: 2015-4-3 11:26
不必那么費(fèi)勁幾家合伙去農(nóng)村買(mǎi)老鄉(xiāng)家養(yǎng)的就行了

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