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計量論壇

標題: 簡易鑒別地溝油方法 [打印本頁]

作者: 兌水 時間: 2014-10-30 07:59
標題: 簡易鑒別地溝油方法
報載，上海市高二學生林立旖發明簡易鑒別地溝油方法：地溝油因動物油含量高，相比植物油，其黏度冰點不同。普通植物油要零度，而地溝油在8攝氏度即凝結。將自家購買的食用油放進溫度8度左右的冰箱，如凝結即為地溝油。此科研結論一出，網友奔走相告。前幾年北京市小學生張皓的調查引出“蘑菇被漂白”事件，成為社會關注的焦點。他通過實驗發現，如今市場上的鮮蘑菇超9成都被熒光增白劑污染，長期吃這樣的蘑菇將對人體造成多種危害。

類似報道，各地都有。據不完全統計，眼下不少中小學生都在埋頭搞“科研”，有測試瘦肉精的，有檢查注水肉的，還有琢磨速測蔬菜農藥含量的——曾經有調查稱，中國孩子與西方孩子相比較，考試能力強，而動手能力差。這一結論顯然有點兒荒謬。眼前，一批“發明”紛紛亮相，引人關注——只不過這類“科技成果”很難躋身國際科學界，而且說出去挺難為情的。

真是太難為孩子們了。像他們這個年紀，本應“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”。然而不斷曝出的食品安全丑聞和越來越惡劣的生存環境，早早把孩子們逼成了“科研工作者”或“發明家”。有人發出譏笑：這些孩子是不是想出名想瘋了？不對，您這是以成人之心度赤子之腹。事實證明，孩子們是真誠和嚴謹的，其出發點和研究行為令人感佩。以張皓同學為例，在農大博士指導下，他總共選擇了16種消費者常吃的食用菌樣品，采樣地點既有超市商場，也有大型批發市場；產地既有北京本地的，也有來自福建、臺灣的。為了增加說服力，張皓還設計實驗模擬了商販用熒光增白劑浸泡蘑菇的過程，通過與實驗數據對比，發現商販浸泡蘑菇的濃度在0.01克/升左右，有的甚至達到了1克/升——這甚至大大超過了熒光增白劑在印染行業中的使用標準。之所以不厭其詳地引用上述文字，我就是想問一句，在小張皓之前，有哪位科研工作者對蘑菇做過如此嚴謹的實驗？難怪一位中年科學家感慨說，當他獲知孩子的科研過程之后，“感覺自己汗都下來了！”想再追問一句：有多少相關人員能做到“汗流浹背”？

孩子不曉世事，不懂得利益關系，做事出發點極其真誠。與之對照的是，當突發事件來臨，有些“職能部門”的表態常常是復雜的、遲緩的甚至遮遮掩掩的。有識之士指出：小學生用試驗表達出來的懷疑和論斷，主要價值并不在于過程是否科學、而在于背后探索真相和承擔社會責任的精神。敢于提出質疑，并通過合理方法動手求證，這才是當下最為稀缺的“素質教育”。我想進一步闡述，這個素質教育，僅僅是針對孩子嗎？世界是我們的，也是他們的，但歸根結底是孩子們的。大人們真該反思，是什么讓有些人變得貪婪和黑心？是什么讓我們變得麻木不仁？孩子認真求實、積極探索的精神還能打動我們嗎？事實上，我并不希望學校里冒出這么多小小“發明家”，只把眼睛盯在鍋碗瓢盆上，而是希望他們回到教室，繼續向知識的頂峰沖擊。至于監管市場、控制質量的重任，還應由叔叔阿姨來完成。放心吧孩子們，重塑干干凈凈的生存環境，還原誠信守則的和諧社會，是成年人不可推卸的責任。

讓孩子們有一張安靜的書桌吧。

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