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標(biāo)題: 腌酸菜用塑料桶（袋）安全嗎？ [打印本頁(yè)]

作者: 兌水 時(shí)間: 2014-10-21 07:38
標(biāo)題: 腌酸菜用塑料桶（袋）安全嗎？
“這幾天白菜晾得差不多了，我想腌點(diǎn)酸菜，我家在6樓，面積不大，擺上大缸腌菜不現(xiàn)實(shí)，為節(jié)省空間，我想用小塑料桶來(lái)腌酸菜，但不知道塑料用品腌菜，會(huì)不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)？”長(zhǎng)春市民李女士的疑問(wèn)可能代表了很多人的想法。對(duì)此，吉林省蔬菜花卉科學(xué)研究院高級(jí)農(nóng)藝師劉雅忱說(shuō)，用塑料用品也可以，但要挑選安全的，帶顏色的可再生的塑料盡量就不要用了。
　　用塑料桶腌菜比較擔(dān)心
　　李女士是一位上班族，她說(shuō)家里的大白菜已經(jīng)晾了好幾天，該存放的都存起來(lái)了，剩一部分她想腌成酸菜，“以前沒(méi)腌過(guò)，買(mǎi)著吃，但總覺(jué)得買(mǎi)的不放心，今年想自己腌點(diǎn)。”
　　李女士說(shuō)，她聽(tīng)老人們說(shuō)，腌酸菜都要用缸，可自己家居住面積有限，用缸腌菜不現(xiàn)實(shí)，所以她想出來(lái)用塑料桶腌菜的想法，“我家有小型的塑料桶，紅色的，平時(shí)用來(lái)存水的。倒是可以利用上，但是我覺(jué)得腌菜不是一天兩天就能完事的，時(shí)間長(zhǎng)了，塑料里面的物質(zhì)會(huì)不會(huì)污染酸菜呢？”
　　不少人選擇用塑料桶腌菜
　　網(wǎng)友“春華秋實(shí)”說(shuō)，每年她都看母親用一個(gè)小塑料桶腌菜，自己感覺(jué)吃著也沒(méi)什么問(wèn)題，“我自己腌菜就用在市場(chǎng)買(mǎi)的可折疊的塑料桶。”“我家是農(nóng)村的，我記得小時(shí)候看媽媽用大缸腌酸菜，缸里面是要套一層白色的塑料布的，我覺(jué)得也挺好，沒(méi)什么不對(duì)的地方。”長(zhǎng)春市民王女士說(shuō)。
　　記者走訪多個(gè)小區(qū)，隨機(jī)詢問(wèn)居民，不少人都說(shuō)因?yàn)樽》靠臻g小，大多選擇塑料桶或塑料容器來(lái)腌酸菜。
　　專(zhuān)家：別選可再生材質(zhì)
　　吉林省蔬菜花卉科學(xué)研究院高級(jí)農(nóng)藝師劉雅忱介紹，一般來(lái)說(shuō)用塑料桶或塑料布來(lái)腌酸菜，會(huì)有有害物質(zhì)釋放的，但是如果選擇像聚乙烯材質(zhì)的應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題，像可再生材質(zhì)的塑料用品就盡量不要用了，“如黑色、紅色、綠色等帶顏色的塑料用品，基本都是可再生的，有害物質(zhì)會(huì)多一些，在酸菜腌制過(guò)程中，會(huì)有有害物質(zhì)釋放出來(lái)，如果選擇了質(zhì)量不過(guò)關(guān)的容器，由于酸菜的PH值很低，酸性腐蝕較強(qiáng)，再加上腌制酸菜需要的時(shí)間較長(zhǎng)，所以很有可能對(duì)塑料產(chǎn)生腐蝕作用，使塑化劑進(jìn)入到腌制好的酸菜中，對(duì)人體不利。”
　　劉雅忱也提醒腌酸菜的朋友們，一般情況下，溫度高鹽濃度低的時(shí)候，腌菜中亞硝酸鹽含量峰值出現(xiàn)就比較早；溫度低而鹽量大的時(shí)候，峰值出現(xiàn)就比較晚。一般來(lái)說(shuō)，到20天之后，亞硝酸鹽含量已經(jīng)明顯下降，一個(gè)月后是很安全的。

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