關(guān)于批準對屏南老酒、蘄艾、武穴酥糖、
永州山蒼子油、禮縣蘋果實施
地理標志產(chǎn)品保護的公告
根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，國家質(zhì)檢總局組織了對屏南老酒、蘄艾、武穴酥糖、永州山蒼子油、禮縣蘋果地理標志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格，現(xiàn)批準自即日起對屏南老酒、蘄艾、武穴酥糖、永州山蒼子油、禮縣蘋果實施地理標志產(chǎn)品保護。
一、屏南老酒
（一）產(chǎn)地范圍。
屏南老酒地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為福建省屏南縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
屏南老酒地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向福建省屏南縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準。屏南老酒的法定檢測機構(gòu)由福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件1）。
二、蘄艾
（一）產(chǎn)地范圍。
蘄艾地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為湖北省蘄春縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
蘄艾地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向湖北省蘄春縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準。蘄艾的法定檢測機構(gòu)由湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件2）。
三、武穴酥糖
（一）產(chǎn)地范圍。
武穴酥糖地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為湖北省武穴市現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
武穴酥糖地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向湖北省武穴市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準。武穴酥糖的法定檢測機構(gòu)由湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件3）。
四、永州山蒼子油
（一）產(chǎn)地范圍。
永州山蒼子油地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為湖南省永州市冷水灘區(qū)、零陵區(qū)、雙牌縣、東安縣、祁陽縣、道縣、寧遠縣、新田縣、江華縣、江永縣、藍山縣11個區(qū)縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
永州山蒼子油地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向湖南省永州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準。永州山蒼子油的法定檢測機構(gòu)由湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件4）。
五、禮縣蘋果
（一）產(chǎn)地范圍。
禮縣蘋果地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為甘肅省禮縣肖良鄉(xiāng)、雷壩鄉(xiāng)、王壩鄉(xiāng)、龍林鄉(xiāng)、中壩鄉(xiāng)、江口鄉(xiāng)、石橋鎮(zhèn)、城關(guān)鎮(zhèn)、羅壩鄉(xiāng)、崖城鄉(xiāng)、永坪鄉(xiāng)、永興鄉(xiāng)、祁山鄉(xiāng)、鹽官鎮(zhèn)、馬河鄉(xiāng)、紅河鄉(xiāng)、寬川鄉(xiāng)17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
禮縣蘋果地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向甘肅省禮縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)甘肅省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準。禮縣蘋果的法定檢測機構(gòu)由甘肅省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件5）。
自本公告發(fā)布之日起，各地質(zhì)檢部門開始對屏南老酒、蘄艾、武穴酥糖、永州山蒼子油、禮縣蘋果實施地理標志產(chǎn)品保護措施。
特此公告。
附件： 1. 屏南老酒質(zhì)量技術(shù)要求
2. 蘄艾質(zhì)量技術(shù)要求
3. 武穴酥糖質(zhì)量技術(shù)要求
4.永州山蒼子油質(zhì)量技術(shù)要求
5. 禮縣蘋果質(zhì)量技術(shù)要求
二〇一〇年十二月二十四日
附件1：
屏南老酒質(zhì)量技術(shù)要求
（一）原料。
1. 糯米：采用屏南縣現(xiàn)轄行政區(qū)域生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高山糯米，符合國家糯米標準規(guī)定的要求。
2. 糖化發(fā)酵劑：采用屏南縣現(xiàn)轄行政區(qū)域生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)紅曲。
3. 釀造用水：采用符合國家生活飲用水標準 規(guī)定的屏南縣山泉水。
（二）制曲工藝。
屏南境內(nèi)高山水田出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大米，橫斷面稍呈藍色，又稱“藍骨米”。用“藍骨米”為主要原料制成優(yōu)質(zhì)紅曲，作為釀造屏南老酒的糖化發(fā)酵劑。
（三）釀酒工藝。
1. 以優(yōu)質(zhì)高山糯米為原料，按紅曲發(fā)酵，谷皮煴殺法生產(chǎn)操作。
2. 配料：高山糯米、紅曲、山泉水。糧醅比1：2.5至1：3。
3. 釀酒工藝流程：糯米→蒸煮→攤飯→ 加紅曲下醅→糖化發(fā)酵→榨酒→裝壇→陳釀→勾兌→成型。
（四）關(guān)鍵工藝。
1. 浸米環(huán)節(jié)：浸漬6至8小時，水溫20℃到26℃。
2. 攤飯環(huán)節(jié)：采取風冷工藝。
3. 浸泡紅曲：紅曲先在發(fā)酵容器中浸泡10至12小時。
4. 發(fā)酵環(huán)節(jié)：采用液體發(fā)酵方式，時間在40至50天。
5. 滅菌環(huán)節(jié)：采用“谷皮煴殺法”，滅菌時間從常溫逐漸加熱到85℃，時間為23至24小時。
6. 后期發(fā)酵：室內(nèi)通風干燥處，自然發(fā)酵3年以上。
（五）質(zhì)量特色。
1. 感官特色：呈琥珀色，清亮透明，有光澤，具有紅曲黃酒的獨特焦香味，酒體協(xié)調(diào)，醇和、柔爽、無異味。
2. 理化指標:
（1）干老酒:
| 項目 | 一級 | 二級 |
| 總糖(以葡萄糖計) / (g/L) ≤ | 15.0 | |
| 非糖固形物（g/L） ≥ | 15.0 | 12.0 |
| 酒精度（20℃）/ (%vol) | 8.0～15.0 | |
| 總酸（以乳酸計）（g/L） | 3.5～7.0 | |
| 氨基酸態(tài)氮（g/L） ≥ | 0.4 | 0.3 |
| 氧化鈣（g/L） ≤ | 0.3 | |
| β-苯乙醇/ (mg/L) ≥ | 40.0 | |
| 注：1、稻米黃酒，當酒精度低于14%vol時，非糖固形物、氨基酸態(tài)氯、β-苯乙醇的值按14%vol折算。2、酒精度標簽標示值與實測值之差為±1.0。 | ||
（2）半干老酒：
| 項目 | 一級 | 二級 |
| 總糖(以葡萄糖計) / (g/L) | 15.1～40.0 | |
| 非糖固形物（g/L） ≥ | 15.0 | 12.0 |
| 酒精度（20℃）/ (%vol) | 8.0～16.0 | |
| 總酸（以乳酸計）（g/L） | 3.5～6.0 | |
| 氨基酸態(tài)氮（g/L） ≥ | 0.5 | 0.4 |
| 氧化鈣（g/L） ≤ | 0.3 | |
| β-苯乙醇/ (mg/L) ≥ | 40.0 | |
| 注：1、稻米黃酒，當酒精度低于14%vol時，非糖固形物、氨基酸態(tài)氯、β-苯乙醇的值按14%vol折算。2、酒精度標簽標示值與實測值之差為±1.0。 | ||
3. 半甜老酒：
| 項目 | 一級 | 二級 |
| 總糖(以葡萄糖計) / (g/L) | 40.1～100 | |
| 非糖固形物（g/L） ≥ | 10.0 | 8.0 |
| 酒精度（20℃）/ (%vol)） | 8.0～16.0 | |
| 總酸（以乳酸計）（g/L） | 3.8～6.5 | |
| 氨基酸態(tài)氮（g/L） ≥ | 0.5 | 0.4 |
| 氧化鈣（g/L） ≤ | 0.3 | |
| β-苯乙醇/ (mg/L) ≥ | 40.0 | |
| 注：1、稻米黃酒，當酒精度低于14%vol時，非糖固形物、氨基酸態(tài)氯、β-苯乙醇的值按14%vol折算。2、酒精度標簽標示值與實測值之差為±1.0。 | ||
3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
附件2：
蘄艾質(zhì)量技術(shù)要求
（一）種源。
菊科植物艾（artemisia argyi levl.et vant.cv）。
（二）立地條件。
土壤為黃棕壤，耕層厚度≥25 cm，土壤pH值5.7至6.3，土壤有機質(zhì)含量≥1.6%。
（三）栽培管理。
1. 繁殖：采用分株繁殖。
2. 栽種：栽種時間2至3月份，每公頃≤83250穴，每穴2至3株。
3. 施肥：以有機肥為主，每年每公頃施有機肥≥45000kg。
4. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（四）采收。
1. 采收期：端午節(jié)前后一周，在晴天中午12至14時采收。
2. 采后處理：采收后用清水沖洗干凈，晾至葉面無水，再脫取艾葉。
3. 干燥：自然陰干，水份≤14.0%。
（五）質(zhì)量特色。
1. 感官特色：葉片寬大肥厚，被毛密而長；淡青色或灰白色，色澤一致；香氣濃郁。
2. 理化指標：揮發(fā)油≥0.8。
3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
附件3：
武穴酥糖質(zhì)量技術(shù)要求
（一）原輔料。
1. 芝麻：選取保護產(chǎn)地范圍內(nèi)當年產(chǎn)的芝麻。
2. 面粉：選取保護產(chǎn)地范圍內(nèi)當年產(chǎn)的小麥。
3. 骨料：選取保護產(chǎn)地范圍內(nèi)當年產(chǎn)的糯米。
4. 桂花：選取保護產(chǎn)地范圍內(nèi)當年產(chǎn)的桂花。
（二）加工工藝。
1. 工藝流程：半成品→揉和→骨料制作→成型→包裝。
2. 生產(chǎn)操作要點：
（1）半成品制備：
①芝麻：除雜后，清洗、脫殼（黑芝麻不經(jīng)此處理），用武火（160℃）炒至“園頂”、文火（110℃）烘干，至表面油潤、顆粒鼓起、色澤淺黃。然后，用石碾（或石磨）碾磨成細膩的粉末狀。
②面粉：將小麥除雜后，淘洗，晾爽，磨粉，置于專用炒鍋中，加溫至130℃左右，色澤呈麥黃色、有濃郁的麥香。
③糖粉：糖粉用專用粉碎機將白砂糖粉碎成100目的細粉末。
④骨料：將糯米浸泡至含水量30%上甑蒸至熟而不沾，與打成糊狀的麥芽漿混合均勻置于30℃發(fā)酵缸，發(fā)酵后濃縮至固型物95%以上，經(jīng)手工拉白且發(fā)亮，疏松而有韌性。
⑤糖花：選用優(yōu)質(zhì)桂花與蔗糖按1：2的比例腌制。腌制到期后取出，加入適量熟面粉揉搓“洗”散。
（2）揉和：將熟芝麻粉、熟面粉、糖粉按傳統(tǒng)配方配制后放入專用混合碾中充分揉和、碾壓，至抓捏成團、揉搓即散為佳。
（3）成型：反復迭起至七層，用專用設(shè)備碾壓至標準厚度，應(yīng)厚薄均勻，疏松適度。分割包裝。
（三）質(zhì)量特色。
1. 感官特色：
| 項 目 | 要 求 |
| 形態(tài) | 方塊形 |
| 色澤 | 黑色芝麻類：呈淺灰色，表面油潤。白色芝麻類：呈麥黃色, 表面油潤 |
| 組織形態(tài) | 酥糖層次、厚薄均勻,不粘包裝紙。允許有桂花碎片存在 |
| 氣味及滋味 | 具有濃郁的芝麻、桂花香味，甜度適中、酥脆爽口，不粘牙 |
2. 理化指標：
| 項 目 | 指 標 |
| 水份（%，100g） ＜ | 5.0 |
| 總糖(以還原糖計)，% | 30－50 |
| 粗脂肪，% ≥ | 8.0 |
3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
附件4：
永州山蒼子油質(zhì)量技術(shù)要求
（一）栽培種。
山蒼子（Litsea cubebe）。
（二）立地條件。
保護區(qū)范圍內(nèi)海拔≤600m，母質(zhì)母巖為板頁巖、花崗巖及砂巖，土壤類型為紅壤，土壤質(zhì)地為中壤土或壤土，土層厚度≥40cm ，土壤pH值6.0至7.0，有機質(zhì)含量≥1.5%。
（三）栽培管理。
1. 苗木規(guī)格：一年生實生苗高大于60cm,地徑大于2.5 cm。
2. 造林季節(jié)：3月初到4月底， 11月到12月，這兩個時間段造林。
3. 整地規(guī)格：帶狀整地加大穴，帶寬1m，穴50 cm×50 cm×40 cm。
4. 施基肥：每穴施有機肥1kg至2kg，以枯餅、農(nóng)家肥為宜。
5. 造林密度：每667m2（畝）≤120株。
6. 造林管護：新造林地前3年，每年5月和10月各進行一次松土、鋤草和修枝整形；郁閉后的成林地每2年培蔸施肥一次，施肥以枯餅、農(nóng)家肥為宜，每蔸2kg。
7. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（四）采收及處理。
采種時間為每年7至8月，果實表皮略呈深紫色時采種，摘下來的果實均須帶果柄。
采集的果實應(yīng)鋪開，置于陰涼通風處，堆放厚度不超過6cm，每天翻動1至2次，以防止發(fā)熱變質(zhì)，采后24個小時內(nèi)必須加工。
（五）加工。
1. 工藝流程：進料加水→供氣蒸餾→冷凝→油水分離→排氣排渣。
2. 進料加水：將山蒼子和永州山泉水按1:1的比例加入蒸餾器中。
3. 供氣蒸餾：待高壓鍋爐溫度≥160℃和壓力≥0.2MPa時開始送汽加熱。
4. 冷凝：開始送汽后，即開啟冷凝系統(tǒng)。
5. 油水分離：送汽18分鐘后開始出油，蒸餾時間為2小時，當量標里的水面中無油時方可排渣。
6．排氣排渣：關(guān)好送汽閥門，五分鐘后打開進料口蓋排汽，然后再排渣，清洗蒸餾器后方可進料。
（六）質(zhì)量特色。
1. 感官特色：淺黃至黃色清澈液體，有檸檬醛香氣。
2. 理化指標：
項 目 | 指 標 |
相對密度（20/20。c） | 0.880-0.905 |
折光指數(shù)（20。c） | 1.4810-1.4880 |
旋光度（20。c） | +2。-- +12。 |
檸檬醛含量（色譜） | ≥66.0% |
3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
附件5：
禮縣蘋果質(zhì)量技術(shù)要求
（一）品種。
元帥系、富士系、金冠系。
（二）立地條件。
海拔1000m至1700m，土層深厚，土壤為沙壤土和壤土，有機質(zhì)含量0.8%以上，土壤pH值6.5至8。
（三）栽培技術(shù)。
1. 育苗：以八棱海棠及山定子為砧木，選擇生長健壯、無檢疫性病蟲害、品質(zhì)優(yōu)良的母株采集接穗嫁接繁育苗木。
2. 定植：
（1）定植時間：春栽或秋栽。秋栽在土壤封凍前栽植。春栽在土壤解凍后，苗木發(fā)芽前栽植。
（2）定植密度：普通型品種/喬化砧栽植密度≤495株/公頃，短枝型品種/喬化砧栽植密度≤725株/公頃。
3. 施肥：每公頃施有機肥≥37500kg。
4. 整形修剪：樹形主要采用小冠疏層形、自由紡錘形、細長紡錘形，實施四季修剪。667m2（畝）枝量≤8萬條。
5. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（四）采收。
1. 采收：元帥系、金帥系在9月下旬至10月上旬采收，富士系在10月中下旬采收。
2. 貯藏：采收后及時預(yù)冷、入庫。元帥系常溫貯藏15天以下，氣調(diào)庫貯藏180天以下；金帥系常溫貯藏20天以下，富士系常溫貯藏30天以下，氣調(diào)庫貯藏240天以下。
（五）質(zhì)量特色。
1. 感官特色：
| 品種 | 項目指標 | |
| 單果重及果形 | 色澤 | |
| 元帥系 | 180g—260g果形端正，果頂五棱突起，高樁或半高樁 | 著色度≥90% |
| 富士系 | 單果重180g—280g | 果品著色度≥87% |
| 金冠系 | 單果重160g—250g，果形端莊、半高樁 | 果品果面金黃，向陽面帶紅暈。 |
2. 理化指標：
| 品種 | 項目指標 | ||
| 去皮硬度，kg/cm2 | 可溶性固形物，% | 可滴定酸，% | |
| 元帥系 | ≥6.5kg/cm2 | 13.2%—15.2% | ≤0.29% |
| 富士系 | ≥6.9 kg | 13.5%—15.1% | ≤0.27% |
| 金冠系 | ≥6.8kg/cm2 | 13.0%—15.0% | ≤0.28% |
3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
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